Akesson's Tengeri sós-kókuszvirág-cukros 45%-os tejcsokoládé 60g
- Gyártó: Akesson's
- Készlet információ: Nincs készleten
- Cikkszám: EN000570
Enyhén sós, a kókuszvirág cukornak köszönhetően pedig karamelles ízvilágú, nagyon kellemes tejcsokoládé
Jelleg: fűszeres
Származási hely: Franciaország
Kakaóbab fajta, termőhely: -/Bali
Díjak: Academy of Chocolate arany (2016)
Great Taste 3 csillag (2016)
International Chocolate Awards ezüst (2016)
Academy of Chocolate arany (2015)
Egyéb: bean2bar
Kókuszvirágcukor, tejpor, kakaóvaj, emulgeálószer: GMO-mentes szójalecitin, tengeri só
Bertil Åkesson édesapja párizsi svéd diplomata volt mielőtt megalapította saját vállalkozását és beutazta a világot. A család végül az 1970-es években Madagaszkáron telepedett le és saját ültetvényeken kezdett el gazdálkodni. Napjainkban a Bertil Åkesson által felügyelt ültetvények négy kisebb birtokra vannak osztva, melyek: Madirofolo, Menavava, Bejofoés Ambolikapiky. Ez utóbbi két területről származnak az Åkesson’s Madagascar csokoládéknál felhasznált kakaóbabok.
Az Åkesson’s csokoládék ízesítésére használt bors is saját termelésű, de nem csupán fűszerként veszik hasznát, hanem a növény, mely a kakaófák mentén nő, védelmet is nyújt a kakaógyümölcsöknek a közvetlen napsugárzás ellen.
2009-ben Bertil Åkesson és brazil partnere, Dr. Angelo Calmon de Sa megvásárolták a brazliai Fazenda Sempre Firme ültetvényt, mely az Atlanti esőerdő “Mata Atlantica” közepén található. Az ezen a területen termesztett “parasinho”-nak elnevezett forastero típusú kakaónak jelentős szerepe volt a terület gazdasági felvirágzásában a XX. század elején.
Bertil Åkesson az elsők között volt, akik magas minőségű madagaszkári kakaóbabot értékesítettek kis csokoládéműhelyek számára szerte a világon. Napjainkban számos, nemzetközi versenyeken díjazott csokoládé – köztük Bertil saját csokoládéja is – készül a Bertil Åkesson ültetvényein termelt kakaóbabokból.
Bertil Åkesson célja, hogy a trópusi ételek iránti vonzódását és a lehető legmagasabb szintű minőségű olyan termékeket kínálja vásárlóinak, melyek etikus és fenntartható gazdálkodásból származnak.